Bizcochitos de almendra y chocolate sin azúcar

Satisface tus ansias de dulce con estos bizcochitos de almendra y chocolate sin azúcar, son deliciosos y muy fáciles de hacer. Y recuerda que es una receta sin gluten, sin lactosa y sin azúcar.

Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 45

Servings raciones

Calories 52kcal

Author missblasco

Ingredients

2 huevos camperos
2 cda sopera mantequilla de almendra
2 cda sopera almendra molida
2 cda sopera coco rallado
2 cda sopera azúcar de abedul (xilitol)
4 cda postre aceite de coco derretido
2 onzas chocolate negro 85%

Instructions

En un bol mediano bate los huevos, añade el aceite de coco derretido y el azúcar de abedul (xilitol).
Incorpora la mantequilla de almendras, intenta integrarla en la mezcla. Utiliza un tenedor o una varillas pequeñas y bátelo bien.
La mezcla todavía resulta muy líquida, hay que espesarla, para ello añade la almendra molida y el coco rallado poco a poco. Debes conseguir una masa espesa.*
Es el momento de añadir a la masa el chocolate 85%* troceado, mezcla bien.
Precalienta el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Prepara una bandeja de horno, fórrala con una hoja de papel para hornear o usa una lámina de silicona para horno, el objetivo es que los bizcochitos no se peguen.
Con dos cucharas soperas reparte la masa* en montoncitos por toda la superficie, deja espacio suficiente entre ellos para evitar que se peguen cuando se cocinen.
Hornea durante 15 minutos a 180ºC, puede que sea un poco menos si tu horno es muy potente.
Sácalos del horno y deja enfriar al menos durante 10 minutos. ¡Ya están listos! Devóralos y si te sobra alguno, cosa que dudo, guárdalo en una recipiente hermético, si los dejas en el frigorífico pueden aguantar hasta cuatro días sin problema. ¡Salud! ;-)

Notes

*Si la masa queda demasiado espesa puedes aligerarla un poco con un chorrito de agua, leche o bebida de almendras, tú eliges. Si por el contrario queda demasiado líquida añade más almendra molida o más coco rallado.

*Si el chocolate negro no te va o simplemente prefieres evitarlo, puedes añadir unos dátiles troceados, unas pasas sultanas o una manzana rallada, aportarán dulzor natural a la masa.

*Si ves que la masa está muy blanda puedes dejarla reposar dentro del frigorífico unos 15 minutos antes de hornearla.

Nutrition