BIZCOCHO CON FRUTOS ROJOS

Un bizcocho de frutos rojos bajo en hidratos de carbono y sin azúcar, no es un bizcocho cualquiera, es una versión más saludable y nutritiva.

Course bizcocho, Desayuno, Merienda

Cuisine al horno, CASERA, sin azúcar, sin gluten

Keyword almendra, frutos rojos, low carb, sin azúcar, sin gluten, sin harina

Prep Time 15

Cook Time 1

Total Time 1 15

Servings raciones

Calories 216kcal

Author missblasco

3 huevos M
1/2 taza yogur griego / o ricotta 1 yogur de 125 g
1/4 taza leche entera 75 ml aprox.
1/2 cdita esencia de vainilla
1 manzana golden cocida al microondas con agua y limón De tamaño medio
1 taza harina de almendra molida
1/4 taza harina de coco
2 cda eritritol
1/2 cdita impulsor
1/2 cdita mantequilla Para engrasar el molde
150 g fresones y arándanos congelados También puedes ponerlos frescos, en ese caso bastará con unos 100 g

Batir los huevos en un bol amplio y añadir todos los ingredientes húmedos, los lácteos, la esencia de vainilla y también el eritritol, mezclar bien.
Cocer la manzana al microondas con 2 cdas de agua y el jugo de medio limón, unos 4 minutos a 600W, pero no de golpe, cocina 2 minutos, para 1 minuto y cocina otros 2 minutos.
Machaca la manzana ya cocida con un tenedor y deja enfriar.
En otro bol mezcla todos los ingredientes secos, las harinas (almendra y coco) y el impulsor.
Cuando tengas las tres partes mezcla todo en el bol grande.
Engrasa un molde con mantequillas, añade la masa y reparte los frutos rojos congelados de manera más o menos uniforme. Ayúdate de un palillo para hundirlos un poco en la masa.
Hornea el bizcocho al horno, previamente pre-calentado a 180º C durante al menos 1 hora. Para evitar que la superficie se queme, te recomiendo tapar el bizcocho con un papel de aluminio durante la última hora de cocción.
Para saber si el bizcocho está listo, clava un palillo en el centro, si sale limpio ya lo tienes.