Bizcocho de calabaza y frutos secos con salsa de frambuesas

Aprende a preparar una tarta de calabaza y frutos secos con salsa de frambuesas, sin azúcar, bajo en hidratos de carbono y muy nutritiva.

Course bizcocho, Postre

Cuisine CASERA

Keyword calabaza, frutos rojos, frutos secos

Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Servings raciones

Calories 244kcal

Author missblasco

300 gramos calabaza cocida (al horno)
2 huevos
2 cda leche de almendras (o leche de vaca)
1/2 cda aceite de coco (o mantequilla derretida)
1/4 cucharadita esencia de vainilla
1 taza mezcla de frutos secos molidos (almendras, nueces, nueces pecanas y coco rallado)
1 pizca sal marina
1 pizca canela recién molida
1/2 cucharadita levadura química (es opcional)

Introduce en tu robot de cocina la calabaza, los huevos, la leche, el aceite de coco, la esencia de vainilla, la mezcla de frutos secos molidos, la canela, la levadura química y la sal.
Bate todos los ingredientes juntos, debes obtener una masa lisa y sin grumos.
Precalienta el horno a 200 ºC
Pon la masa en un molde, yo lo he usado rectangular, de 20 x 14 cm, pero puedes usar uno redondo, de entre 15 y 17 cm es adecuado para esta cantidad de masa.
Hornea la masa durante 20 minutos aproximadamente, a 180ºC. Cuando haya pasado ese tiempo comprueba con un palillo que esté cocida por todas las partes.
Deja enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera. Si reposa al menos dos horas, estará mucho más rico.
En una sartén pequeña derrite la mantequilla y añade las frambuesas, dales unas vueltas y añade el agua, cocínalas durante 5- 10 minutos a fuego moderado. Verás como poco a poco se deshacen.
Retira del fuego y añade la estevia. mezcla bien.
Cuela la salsa para eliminar todas la pepitas. Deja enfriar en la nevera.
Para montar el plato, corta un trozo de bizcocho, acompáñalo de salsa de frambuesas y frutos rojos. ¡Disfruta!