Calabacines rellenos

Receta fácil de calabacines rellenos sin bechamel. Con el calabacín se pueden preparar infinidad de recetas saludables, además de cremas se puede usar en quiches, tortillas y puede sustituir la pasta en canelones, lasañas y spaghettis. Es delicioso, bajo en hidratos de carbono y ligero.

Course Principal

Cuisine Mediterranea

Keyword calabacín, calabacines rellenos, low carb, receta fácil

Prep Time 15

Cook Time 35

Total Time 50

Servings raciones

Calories 303kcal

Author missblasco

Ingredients

4 calabacines redondos
250 gr carne de ternera picada
1 cebolla
50 gr queso cheddar (opcional)
1 pizca sal marina
1 pizca pimienta
3 cda aceite oliva virgen extra

Instructions

Hervir los calabacines en agua con sal durante 15 minutos.
Dejar que se templen y vaciar con cuidado de no romperlos, reservar la pulpa de calabacín.
Rallar el queso y reservarlo.
En una sartén sofreír la cebolla con aceite de oliva y a continuación la carne, cocinar 10 minutos y añadir la pulpa de calabacín, seguir cocinando todo junto unos 5 minutos más.
Rellenar los calabacines con el sofrito y añadir queso rallado en el interior hacia la mitad, seguir rellenando hasta arriba y acabar con más queso.
Gratinar los calabacines durante 5 minutos para que el queso se funda y quede doradito.
Sirve cada calabacín en un plato bonito y decora con la salsa que más te guste.

Notes

Si quieres evitar los lácteos, no uses queso y añade una salsita de pimientos del piquillo preparada con leche vegetal, por ejemplo.

El relleno de los calabacines se puede variar, puedes usar el tipo de carne que más te guste o sustituirlo por un relleno de gambas o rape, hay muchas opciones.

Como te explico en la entrada, puedes hacer una crema de coliflor bien espesita con el toque de especias adecuado que funcione como falsa bechamel, se pueden añadir unas cucharadas al relleno y también un par de cucharadas en el fondo del plato para presentar los calabacines encima.

Nutrition