CARPACCIO DE CALABACÍN

Con este carpaccio de calabacín vas a sorprender a todos, es un plato ligero y saludable, un entrante para compartir que no puedes perderte.

Course Aperitivo, Entrante

Cuisine Italiana

Keyword calabacín, carpaccio, parmesano

Prep Time 15

Total Time 15

Servings personas

Calories 231kcal

Author missblasco

125 gramos calabacín fresco
1 cda piñones tostados
30 gramos queso parmesano
2 cda AOVE
1 cda vinagre de sidra de manzana (También puedes usar vinagre de manzana o un vinagre de Jerez)
1 pizca sal marina
1 pizca pimienta recién molida
hojas de rúcula y espinacas baby para decorar

Lava el calabacín y córtalo en láminas muy finas, puedes usar una mandolina o hacerlo a mano con un cuchillo afilado, es bastante fácil conseguirlo.
Pon las láminas de calabacín en un plato grande o en una fuente, y sazona.
En una sartén tuesta los piñones, ten cuidado, se queman con facilidad.
Corta el queso parmesano en lascas, si prefieres rallarlo también puedes hacerlo, pero creo que se saborea mejor en finas lascas.
Prepara la vinagreta en un bol.
Monta el plato añadiendo los piñones, las hojas verdes, las lascas de queso y la vinagreta. Dale el último toque con un poco más de sal y con la pimienta recién molida. ¡Espero que te guste!