CHAMPIÑONES GRATINADOS

Estos champiñones gratinados son ideales para un aperitivo fácil y rápido, un bocado sabroso para compartir que se prepara en un momento.

Course Aperitivo

Cuisine CASERA

Keyword champiñones, mushrooms

Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Servings

Calories 243kcal

Author missblasco

Lava los champiñones, quítales la base y reserva.
Enciende el horno a 200ºC, hornea los champiñones con unas gotitas de aceite durante 10 minutos, aproximadamente.
En una sartén pon aceite y sofríe la cebolla cortada en brunoise fina, (pequeñita).
Después de 5 minutos, corta la panceta en tiras y añádela a la sartén.
Mientras corta en trocitos pequeños las bases de los champiñones y añádelas también, sofríe bien.
Ahora puedes echar un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore.
Añade la nata y deja que reduzca, durante 5 minutos aproximadamente.
Una vez la salsa esté espesa, ya se pueden rellenar los champiñones, ralla el queso que más te guste y gratínalos.

Si no quieres tomas lácteos, sustituye la nata por leche de coco, aunque el sabor cambiará, queda muy bien.
Si la leche de coco no te convence, puedes usar anacardos para hacer la base de la salsa. La idea es la siguiente, sofríes la cebolla en aceite de oliva, añades unos cuantos anacardos previamente remojados y un poco de caldo de verduras, deja que reduzca y tritura esa mezcla, eso será la salsa, resérvala, haz el sofrito y añádela después.
Otra opción más sencilla es hacer el sofrito, añadir almidón de tapioca y caldo, mezclar bien y dejar que espese.
Para gratinar los champiñones yo he usado queso emmental, pero si no quieres lácteos, gratínalos tal cual y añade un poco de levadura nutricional antes de servirlos.
Si quieres evitar el bacon, asegúrate de dar sabor al sofrito con las especias, añade cebolla en polvo, ajo en polvo, potencia el sabor para que no quede demasiado plano.
Este plato es un aperitivo, cada champiñón es un pequeño bocado que debe estar lleno de sabor, asegúrate de que así sea.