CHUTNEY DE TOMATE SIN AZÚCAR

El chutney es una especie de mermelada agridulce capaz de revolucionar tus sentidos, perfecto para condimentar tus platos más potentes.

Course chutney, mermelada, Salsa

Cuisine Británica, India

Keyword chutney, condimento, salsa, tomate

Prep Time 10

Cook Time 1

Total Time 1 10

Servings raciones

Calories 31kcal

Author missblasco

1 kg tomates maduros (4 tomates)
2 dientes de ajo
125 gramos cebolleta (1 cebolleta)
2 cda azúcar de coco (Lo puedes sustituir por 2 cucharadas de xilitol o de eritritol)
1/2 taza vinagre de sidra de manzana ( O vinagre de manzana). Si te gusta mucho el punto agrio, añade 1/2 taza más.1
1 cda zumo de limón recién exprimido
1/2 cucharadita ralladura de limón (opcional)
1/2 cucharadita sal marina
1/2 cucharadita jengibre molido
2 guindillas picadas, sin semillas (si quieres que pique más añade dos guindillas extra)
1/4 cucharadita comino molido
1/4 cucharadita pimienta blanca o negra

Primero escalda los tomates, para poder pelarlos con facilidad. Ya sabes, hazles un corte en cruz e introdúcelos en agua hirviendo durante 1 minuto, sácalos, déjalos enfriar y quítales la piel, saldrá fácilmente.
Corta la cebolleta en juliana. Exprime el limón y ralla la piel, prepara todos los ingredientes.
La elaboración es muy sencilla, cuando tengas todo listo, solo hay que introducir todos los ingredientes en una olla, y llevar a ebullición, en ese punto baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 60 minutos aproximadamente.
Deberás remover de vez en cuando para que no se pegue, de lo que se trata es de que reduzca y quede aproximadamente 1/3 del volumen inicial.
Guarda el chutney caliente en botes de vidrio pequeños, previamente hervidos, cierra y deja que templen boca abajo. Después los guardas en la nevera y te duran como mínimo 15 días en perfecto estado.

Ten en cuenta que el chutney se consume en poca cantidad, como condimento, salsa o acompañamiento, por eso he calculado 8 raciones. Si te gusta mucho y comes más, pues te durará menos. En ese caso te aconsejo que dobles las cantidades para obtener más.

Si te gusta mucho el picante pon más guindillas con las que yo he puesto tiene un punto interesante, pero apto para todos los públicos.

El jugo de limón y la ralladura le dan un toque refrescante, pero son opcionales.

En cuanto al vinagre, con el chutney me pasa igual que con los escabeches, me gustan suaves, si a ti te va la potencia, añade el doble de vinagre.

El azúcar de coco endulza el chutney aportando sabor a caramelo, pero puedes usar un edulcorante acalórico que no se metabolice y te quedará igualmente bien.