Crackers de okara de almendra paleo

Crackers de okara de almendra paleo

Los crackers de okara de almendra son paleo, sin gluten y con menos calorías que unas galletas saladas convencionales. Ideales para acompañar cualquier dip.

Course Aperitivo, Cracker, Snack

Cuisine gluten free, paleo

Keyword almendra, cracker, okara

Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Servings raciones

Calories 158kcal

Author missblasco

Ingredients

1 taza harina de almendra (almendra finamente molida)
1 taza okara de almendra
1/2 cucharada sal marina
1/3 taza semillas de lino
3/4 taza agua mineral
1/2 tbsp pimentón de la Vera

Instructions

Añade el agua poco a poco hasta que la masa se pueda trabajar con las manos y no se te quede pegada.
Divide la masa en dos mitades, me gusta añadir el pimentón a la mitad de la masa, así consigues dos tipos de crackers diferentes, uno de sabor más neutro y el otro con el sabor y el color del pimentón.
Extiende la masa sobre un papel de horno con la ayuda de un rodillo. Si se pega, la solución es cubrir con otro papel y extender la masa entre los dos papeles, cuando esté bien extendida retira el de arriba. Hazla fina y córtala con un cortapizzas, para distinguirlos más fácilmente, corta unos en forma cuadrada y los otros en forma triangular.
Hornea la masa pre-cortada durante 15-20 minutos a 180ºC, para que no se queme. Te aconsejo que la vigiles continuamente, si ves que se tuesta más rápido por un lado, dale la vuelta, o saca esos trozos antes. (Es habitual que los hornos domésticos no cocinen de manera homogénea en toda la superficie).
Cuando la masa esté cocida, sácala, y deja que se enfríe sobre una rejilla, lo importante es que se airee para que la humedad se evapore con facilidad.
Cuando estén fríos se pueden consumir y estarán crujientes, si te sobran, guárdalos en una fiambrera o caja bien cerrada. Al día siguiente vuelve a encender el horno a baja temperatura (120º) y hornea durante 10- 15 minutos. No hay que tostarlos más, sólo secarlos.

Notes

¿Qué es la okara?:

La okara de almendra es la pulpa que queda después de preparar leche de almendras. Para conseguir la harina de okara, hay que tostar la pulpa al horno a baja temperatura y molerla muy fina.

¿Qué hago si no tengo okara o no puedo conseguirla?

Los crackes de almendra paleo también puedes hacerse sin okara. Usa harina de almendra fina, (no almendra molida), añade una cucharada de tapioca y las semillas de lino, agua, sal y las especias que prefieras. Te quedarán igualmente ricos.

1 taza harina de almendra

1 cucharada harina de tapioca

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

1/3 taza semillas de lino

Especias al gusto (albahaca, orégano, pimienta, pimentón, etc)

Agua, la cantidad que admita hasta que la masa esté homogénea y no se pegue.

Nutrition