Crema de calabaza con alcachofas
La crema de calabaza es un clásico de los meses de otoño e invierno, una receta reconfortante favorece tu bienestar, rica en vitaminas y de fácil digestión.
Servings 2 raciones
Calories 303kcal
Ingredients
- 500 gramos calabaza cocida al vapor
- 3/4 taza leche de vaca (o leche de almendras)
- 3/4 taza caldo de pollo (o caldo vegetal)
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal marina
- 1 pizca pimienta blanca molida
- 1 alcachofa
- 1/2 cda semillas de calabaza y girasol
Instructions
- En una olla, añade el aceite y sofríe la cebolleta cortada en juliana y el ajo, sazona con un poco de sal.
- Añade la calabaza previamente cocinada al vapor o cruda, cortada en cubos, dale unas cuantas vueltas.
- Es hora de poner el caldo y la leche, llévalo a ebullición y deja cocer 10 minutos si la calabaza ya estaba precocida y 20 si estaba cruda.
- Sazona con sal y pimienta a tu gusto. La cúrcuma también le va bien y ayuda a potenciar el color de la crema, si te gusta puedes añadir una pizca. (Yo no le puse esta vez y el color es igualmente espectacular).
- Tritura bien todos los ingredientes. Es conveniente tener un poco de caldo extra, por si te queda muy espesa poder aclararla un poco. En ese caso, debes probarla de nuevo y ajustar la sal y pimienta.
- Reserva la crema.
- Limpia la alcachofa y córtala en lonchas finas, si quieres tener este trabajo hecho con antelación, puedes guardar las alcachofas limpias en agua con limón, para evitar que se oxiden.
- En una sartén saltea las lonchas de alcachofa con unas gotitas de aceite de oliva. Del mismo modo, saltea también las semillas.
- Sirve la crema, pon en el medio las alcachofas y alrededor las semillas. Acaba con un poco de sal en escamas. ¡Disfruta!
Nutrition
Calories: 303kcal | Carbohydrates: 46g | Protein: 9g | Fat: 11g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 454mg | Potassium: 1408mg | Fiber: 9g | Sugar: 13g | Vitamin A: 26725IU | Vitamin C: 70.7mg | Calcium: 270mg | Iron: 3.1mg