Croquetas de coliflor

Aprende a preparar unas croquetas de coliflor, sin gluten, aptas para celíacos, ligeras y muy ricas. A los niños también les encantan.

Course Aperitivo

Cuisine CASERA

Keyword coliflor, low calories, low carb, sin gluten, sin lactosa

Prep Time 30

Cook Time 30

Total Time 1

Servings raciones

Calories 142kcal

Author missblasco

Ingredients

2 taza coliflor picada
2 cda leche de almendras casera concentrada
2 cda harina de tapioca
1/4 cucharadita sal marina
1/4 cucharadita cúrcuma
1/4 cucharadita pimienta blanca
1/4 cucharadita nuez moscada molida
2 cda aceite de oliva virgen extra
1/4 taza harina de garbanzo
1 huevo

Instructions

Pica la coliflor y reserva.
Pica la cebolla y sofríela con aceite de oliva en una sartén, sazona.
Añade la leche de almendras, yo la tenía congelada en cubos, porque es casera y muy concentrada, si usas una leche de almendras de compra, añade menos cantidad, con la mitad será suficiente. También puedes usar crema de leche o leche evaporada, lo que tú prefieras.
Deja que evapore el agua y añade la harina de tapioca, tamízala con un colador para que no queden grumos. Mezcla bien con la cebolla y la leche y deja que se cocine lentamente, de esa forma adquirirá una textura pegajosa, fundamental para que la masa tenga cuerpo.
Ahora añade las especias, integra bien la mezcla.
Ya puedes poner la coliflor, al estar cruda, debes cocinarla y dejar que toda el agua que vaya soltando se evapore. Esto es muy importante, si la masa queda muy aguada no habrá forma de hacer las croquetas.
Cuando ya tengas la masa bastante seca, déjala enfriar, primero a temperatura ambiente y después un par de horas en la nevera. Lo idea es guardarla en una fiambrera de cristal. Recuerda taparla bien con film en contacto para que no se forme una crosta.
Pasadas las dos horas, saca la masa y forma las croquetas, rebózalas con huevo y harina de garbanzos, puedes ir guardándolas en frío.
En una sartén profunda echa aceite de oliva y fríe. Una opción mucho más saludable es hornearlas, precalienta el horno a 200ºC y hornea las croquetas, unos 5 minutos por cada lado, deberás ir dándoles la vuelta. No olvides encender el aire, de esa forma de harán mucho mejor.
Sirve las croquetas con una salsa de tomate, un allioli o una mayonesa, ¡si son caseros mucho mejor!. ¡Disfrútalas! :)

Nutrition