Dip de espinacas y alcachofas
No te pierdas este dip de espinacas y alcachofas, es fresco, ligero y cremoso, tiene un sabor refrescante y se puede tomar como aperitivo o para acompañar otros platos. Viene con vídeo-receta.
Servings 6 raciones
Calories 143kcal
Ingredients
- 2 tazas espinacas frescas
- 1/2 taza corazones de alcachofa partidos en cuartos
- 1 taza anacardos remojados previamente
- 1/2 cebolleta
- 1/2 diente de ajo
- 1 taza agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
Instructions
- Lo primero que hay que hacer es poner en remojo los anacardos, como mínimo durante 2 horas, también puedes dejarlos una noche.
- Cuando los anacardos estén ya puedes empezar, lava las espinacas frescas y centrifúgalas bien para eliminar bien el agua.
- Corta los corazones de alcachofa en cuartos.
- Corta la cebolla en trocitos y pela el diente de ajo, pártelo por la mitad y quítale la parte central.
- Pon todos los ingredientes en tu robot de cocina o en el vaso de la batidora, añade el agua, la sal y la pimienta. Si decides añadir una guindilla, ahora es el momento.
- Tritura todo muy bien, hasta que quede una pasta cremosa. Ya lo tienes, sírvelo y a disfrutar.
Notes
- Si quieres un sabor más potente puedes añadir un diente de ajo entero, yo lo he probado y queda bien.
- Si no te gusta el picante es mejor que no añadas la guindilla.
- Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el momento de servir, le dará brillo y sabor, pero no es necesario.
- Es importante remojar los anacardos previamente, no te saltes ese paso, el remojo hará que los anacardos se ablanden y la salsa quede mucho más cremosa.
- Para acompañar este dip, te recomiendo palitos de zanahoria, de pepino, tomates cherry y flores de coliflor, pero evita usar apio, su sabor neutraliza por completo el del dip y es una pena.
- Este dip se puede usar en otros platos, si tomas lactosa pruébalo con mozarella, requesón, quesos frescos y tomate, combinan a la perfección.
Nutrition
Calories: 143kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 4g | Fat: 10g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 82mg | Potassium: 211mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 1105IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 23mg | Iron: 1.8mg