El estofado de Minnie es una receta de película, inspirada en el estofado de Los odiosos ocho de Quentin Tarantino, un guiso de invierno muy sabroso.
Course Principal
Cuisine CASERA
Keyword estofado, stew, ternera
Prep Time 15 minutesminutes
Cook Time 35 minutesminutes
Total Time 50 minutesminutes
Servings 4
Calories 333kcal
Author missblasco
Ingredients
600gramoscarne de ternera en trozos
1cebolla morada
1puerro
2zanahorias
1diente de ajo
3cdatomate natural triturado
100mlvino tinto
125mlcaldo de pollo, de cocido o de verduras
125mlagua
2cdaaceite de oliva virgen extra
1pizca sal marina
1cucharaditapimienta negra en bolas
1guindilla
200gramosguisantes baby congelados
Instructions
En la olla donde vas a preparar el guiso, (lo ideal es una olla rápida o exprés), sofríe la carne con aceite de oliva, debes marcarla a fuego vivo y retirarla para más tarde.
En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el puerro y el ajo, añaade sal y deja cocinar unos minutos mientras le das unas vueltas.
Añade las zanahorias cortadas y las especias.
Después el tomate triturado y deja que se cueza unos 5 minutos.
Ahora añade el vino tinto, sube un poco el fuego y deja que el alcohol se evapore.
Ya puedes echar el caldo y el agua, lleva a ebullición y vuelve a poner la carne en la olla. Añade un par de hojas de laurel y cierra la olla exprés.
Cocina durante unos 20 minutos, desde el momento en que suban los aros.
Abre la olla y añade los guisantes, como son muy tiernos casi no necesitan cocción, deja que se hagan durante 5 minutos con la olla abierta, así evaporará un poco el caldo y la salsa quedará más reducida y concentrada.
Si tienes tiempo, deja reposar el guiso un par de horas y sírvelo cuando vayas a consumirlo en tu bol favorito. ¡Disfruta! :)