ENSALADA DE HUEVO Y AGUACATE
Ensalada de huevo con aguacate, una versión más saludable que la clásica, con menos grasas saturadas, pero con todo el sabor.
Servings 2 raciones
Calories 273kcal
Ingredients
- 2 huevos cocidos
- 1 aguacate
- 30 gramos cebolleta picada
- 125 gramos yogur griego
- 1 cda mostaza de dijon
- 1 pizca sal marina
- 1 pizca pimienta recién molida
- 1/2 cda jugo de limón
Instructions
- Lo primero es hervir los huevos, en 12 minutos los tendrás listos. Deja que enfríen y pélalos.
- En un bol pequeño prepara la salsa, añade el yogur, la mostaza, el jugo de limón, sal y pimienta, remueve bien para que se integren los ingredientes.
- Abre el aguacate, retira el hueso y saca las dos mitades con la ayuda de una cuchara sopera, rocíalo con unas gotitas de limón y corta en trozos cuadrados.
- Corta también los huevos y la cebolleta, ponlo todo en el mismo bol y añade también la salsa. Un poco más de sal y pimienta.
- Mezcla todos los ingredientes con cuidado.
- Ya puedes emplatar tu ensalada de aguacate y huevo, lo ideal es guardarla en la nevera un rato antes de consumirla, para que se enfríe y se potencien los sabores.
- Sírvela en un plato bonito y disfruta.
Nutrition
Calories: 273kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 14g | Fat: 19g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 167mg | Sodium: 197mg | Potassium: 658mg | Fiber: 7g | Sugar: 4g | Vitamin A: 385IU | Vitamin C: 12.6mg | Calcium: 105mg | Iron: 1.4mg