ENSALADA DE NABO (LOW CARB)
Aprende a preparar una ensalada de nabo low carb con salsa de yogur y mostaza, haz tu propia versión, un plato delicioso y bajo en calorías.
Servings 4 raciones
Calories 180kcal
Ingredients
- 600 g nabo blanco (6 nabos medianos)
- 180 g huevo cocido (3 huevos cocidos)
- 80 g pepinillos en vinagre
- 60 g aceitunas sin hueso
- 60 g zanahoria picada (1 unidad mediana)
- 20 g alcaparras
- 100 g bonito del Norte (2 -3 troncos de bonito en aceite)
- 1 cda sal marina
Salsa de yogur
- 125 g yogur natural o griego
- 1 cda mostaza
- 1 cda jugo de limón recién exprimido
- 1/2 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca ralladura fina de limón (opcional)
- 1 pizca sal marina
- 1 pizca pimienta negra molida
Instructions
- Pelar y lavar los nabos.
- Hervir los nabos pelados y cortados en tercios en abundante agua con sal durante 20 minutos.
- Escurrir y dejar enfriar.
- Cortar los nabos en cubos, picar la zanahoria, los pepinillos y las aceitunas. Cortar los huevos cocidos en 12 partes cada uno, (se cortan en 4 partes y después, cada una de ellas en 3).
- Ponerlo todo en un bol y añadir el bonito, desmenúzalo, pero no demasiado, es mejor que se encuentren los trozos.
- Prepara la salsa mezclando los ingredientes en un bol, mezcla muy bien y añádela también.
- Mezcla todo y guárdalo en la nevera, deja reposar unas horas.
- Sirve la ensalada de nabo como una tapa, un entrante o como un acompañamiento, con pescado y marisco combina muy bien.
Nutrition
Serving: 250g | Calories: 180kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 13g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 1064mg | Potassium: 508mg | Fiber: 4g | Sugar: 8g | Vitamin A: 2889IU | Vitamin C: 33mg | Calcium: 133mg | Iron: 2mg