Ensalada de verduras

Aprende a preparar una ensalada de verduras con diferentes texturas, con calabacín crudo, brócoli al dente y cebolla pochada, un festival para los sentidos.

Course Ensalada

Cuisine Mediterranea

Keyword ensalada, verduras

Prep Time 20

Cook Time 20

Total Time 40

Servings

Calories 329kcal

Author missblasco

Ingredients

1/2 calabacín blanco
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla morada
1/2 brócoli
1 zanahoria
6 cda queso fresco granulado o batido*
3 cda AOVE
1/2 limón (solo el zumo)
1 pizca sal marina
1 pizca mezcla de pimientas recién molida

Instructions

El procedimiento es muy sencillo, hay que ir por partes, empieza separando las flores de brócoli y cortando la zanahoria en lonchas gruesas al biés. Cocínalos al vapor, que queden al dente, tersos y crujientes. Ponlos en agua con hielo, escurre y reserva.
En una sarten pocha la cebolla con aceite de oliva y un poco de sal marina, cuando se ablande reserva.
En la misma sarten saltea el pimiento cortado en tiras, sazona y reserva.
Espiraliza medio calabacín y ponlo en la base del plato donde vas a presentar la ensalada. Aliñalo con unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Sobre él pon el brócoli, las tiras de pimiento, la cebolla pochada y los trozos de zanahoria, todo repartido de manera ordenada como ves en las imágenes.
Por último reparte el queso fresco en montoncitos.
Para el aliño mezcla 2 cucharadas de AOVE con el zumo de medio limón, añade una hojas de hierbabuena, sal y pimienta recién molida, emulsiona y reparte por toda la ensalada.
Esta ensalada se puede tomar fría, pero también templada o incuso caliente. A mí como más me gusta es templada. Espero que la disfrutes, ;-)

Notes

He usado queso fresco granulado, pero puedes usar requesón, yogur griego aliñado o tzatziki. También puedes evitar los lácteos añadiendo unos tacos de tofu salteados con especias, soja, etc.

Para la vinagreta, esta vez la he hecho con limón, pero si te apetece ir un paso más allá consulta mi entrada 5 aderezos saludables y haz el que más te guste.

Nutrition