ENSALADILLA DE COLIFLOR
La ensaladilla de coliflor es una alternativa "low carb" a la clásica ensaladilla rusa, una receta de verano muy fácil y saludable.
Servings 4 raciones
Calories 228kcal
Equipment
- robot de cocina
Ingredients
- 400 gramos coliflor procesada y cocida al microondas
- 60 gramos pimientos rojos asados (1 lata)
- 75 gramos zanahoria (1 zanahoria mediana)
- 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso (1 bolsa)
- 125 gramos bonito del norte en aceite de oliva (corresponde a 2 latas)
- 2 huevos cocidos
- 50 gramos pepinillos en vinagre
- 1/2 taza mahonesa (120 ml)
Instructions
- Lo primero que hago siempre es cocer los huevos y dejar que se enfríen.
- Después preparo todos los ingredientes sobre el banco de la cocina, me gusta tenerlo todo controlado. ;)
- A continuación, separa las flores de coliflor, retira la parte más gruesa del tronco, procesa la coliflor en tu robot de cocina, ponla en un recipiente apto para microondas y cocínala durante 2 minutos a máxima potencia, (800-1000W).
- Saca la coliflor, remueve, comprueba si está hecha, si crees que le falta un poco, 1 minuto más de micro.
- Saca la coliflor, sazónala y deja que enfríe.
- Mientras, corta todos los ingredientes en trocitos pequeños.
- Cuando los huevos están fríos pélalos y córtalos también.
- Con la coliflor ya fría, mezcla todo en un bol amplio.
- Por último, añade la mahonesa. Guarda la ensaladilla en el frigorífico para que se enfríe antes de servirla. Si reposa estará mejor.
Nutrition
Calories: 228kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 15g | Fat: 14g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 709mg | Potassium: 508mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 3880IU | Vitamin C: 68mg | Calcium: 61mg | Iron: 2mg