GALLETAS DE NAVIDAD SIN AZÚCAR

Galletas de Navidad, de mantequilla sin azúcar con glaseado de vainilla y formas navideñas, para el desayuno o la merienda.

Course Galletas, Snack

Cuisine CASERA

Keyword galletas, galletas de mantequilla, sin azúcar, sin gluten, sin harina, snack

Prep Time 20

Cook Time 18

Total Time 1

Servings unidades

Calories 146kcal

Author missblasco

Primero mezclar en un bol los ingredientes húmedos, huevos, leche, esencia de vainilla y mantequilla derretida.
En otro recipiente, mezclar bien los ingredientes húmedos.
Unir ambas mezclas y amasar con la mano.
Pon la bola de masa sobre una superficie antiadherente, puedes usar papel film.
Déjala enfriar en el frigorífico unos 10-15 minutos.
Divide la masa en dos partes y aplasta con el rodillo, ve alisando la masa hasta que quede plana y fácil de cortar.
Corta las galletas con un cortapastas, lo ideal es que tengan formas navideñas.
Hornea 10 minutos a 180ºC, con el horno precalentado y después dales la vuelta y hornea 8 min más.
Cuando veas que los bordes están dorados sácalas y deja que se enfríen.

Pon la leche en un cazo y calienta a fuego bajo, aparta un poco para disolver el almidón de tapioca.
Cuando la leche esté caliente añade la leche fría con el almidón disuelto y cuece durante unos 10 min sin parar de remover, es muy importante que no se pegue.
Cuando empiece a espesar, apaga el fuego, deja que baje un poco la temperatura y añade la esencia de vainilla.
Deja enfriar.
Pon el glaseado en un "biberón" y guárdalo en la nevera durante al menos 2 horas.
Decora la galletas frías con el glaseado.
Deja reposar antes de consumirlas.

Puedes sustituir el almidón de tapioca del glaseado por harina de arroz o de maíz.