Magdalenas sin harina de almendra y coco
En esta entrada te enseño como hacer magdalenas sin harina de almendra y coco. ¡Alucinantes!
Servings 8 raciones
Calories 116kcal
Ingredients
- 1/2 taza mantequilla de almendras
- 2 huevos
- 1 cda (tbsp) azúcar de coco
- 1/4 tsp impulsor (levadura química)
Instructions
- Bate 2 huevos en un bol mediano, añade el azúcar de coco y el impulsor. Mezcla muy bien con unas varillas, procura que no queden grumos.
- Añade la mantequilla de almendras, integra bien todos los ingredientes. Deja reposar unos minutos.
- Reparte la mezcla en los moldes, recuerda poner unas cápsulas de papel para que la masa no se pegue. Si tienes una bandeja especial para hornear para magdalenas, úsala, será más fácil que mantengan su forma.
- Con el horno precalentado a 200ºC, introduce la bandeja y hornea durante 15 minutos a 180ºC.
- Cuando estén doradas en la superficie, sácalas y comprueba que estén cocidas pinchándolas con un palillo, deja enfriar y ¡a disfrutar!.
Notes
- No hemos añadido ninguna grasa, las de almendra no la necesitan. A las de nutella y coco puedes añadirles aceite de coco, de esa manera será más fácil retirarles el papel. Con una cucharada (tbsp) será suficiente.
- Edulcorante. He usado una cantidad moderada de azúcar de coco que tiene un índice glucémico bajo, pero si quieres evitarlo puedes sustituirlo por azúcar de abedul (xilitol) o por unos dátiles triturados.
- Estas magdalenas se conservan muy bien en la nevera dentro de un recipiente cerrado. Pueden aguantar una semana sin problemas.
Nutrition
Calories: 116kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 4g | Fat: 9g | Cholesterol: 40mg | Sodium: 59mg | Potassium: 132mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 60IU | Calcium: 60mg | Iron: 0.7mg