MUFFINS DE AVENA Y MANZANA SIN AZÚCAR

Aprende a preparar unos muffins de avena y manzana sin azúcar, sin harina, sin lactosa y sin huevo. Aptos para diabéticos e intolerantes.

Course muffins

Cuisine CASERA

Keyword avena, muffins, muffins de manzana, sin azúcar, sin lactosa

Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 45

Servings unidades

Calories 118kcal

Author missblasco

En un bol añade la avena, las semillas de lino, las pasas, la leche vegetal, el azúcar de coco, la manzana rallada, la pizca de sal y las especias. Mezcla bien y deja reposar durante unos 30 minutos.
Precalienta el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Prepara la bandeja para magdalenas, corta trozos de papel de horno cuadrados, todos iguales, pon un trozo de papel en cada hueco, ayúdate de un vaso para hacer presión y darles forma.
Con una cuchara de servir helado pon una dosis de masa en cada hueco. También puedes usar otro tipo de cuchara, la idea es intentar poner la misma cantidad de masa, que las porciones sean uniformes.
Hornea durante 15-20 minutos a 190 ºC sólo con aire.
Pasado ese tiempo, añade un poco de manzana caramelizada con pasas encima de cada porción.
Hornea los muffins 5 minutos más.
Deja enfriar y disfruta de este delicioso desayuno, te encantará.

He usado manzanas golden, con manzana reineta también puede quedar muy bien.
Como edulcorante he usado azúcar de coco, que es natural, pero tiene un índice glucémico inferior al azúcar de caña y a la panela. Si quieres un edulcorante que no afecte a la glucemia en sangre y que sea acalórico te recomiendo el eritritol, que no aporta sabor y aguanta perfectamente las altas temperaturas.
Para caramelizar la manzana que se usa como topping, puedes usar aceite de coco o mantequilla. Como edulcorante, azúcar de coco.