NUBES DE MERENGUE SIN AZÚCAR
Aprende a hacer unas nubes de merengue sin azúcar, un postre delicado y delicioso que se puede disfrutar tal cual o añadir a otras recetas.
Servings 4 raciones
Calories 12kcal
Equipment
- Varillas eléctricas
Ingredients
- 3 claras de huevos frescos a temperatura ambiente (no funciona con claras de huevo pasteurizadas)
- 1 pizca sal
- 3 gotas jugo de limón
- 2 cda eritritol
- 3 cda agua filtrada o mineral
Instructions
- Empieza haciendo el jarabe, en un cazo pon el agua y el eritritol, cuando empiece a burbujear deja que reduzca hasta que adquiera consistencia de jarabe.
- En un bol amplio, monta las claras añade las gotas de jugo de limón y la sal desde el principio.
- Cuando estén casi a punto de nieve añade el jarabe en forma de hilo y sigue batiendo hasta que el merengue esté firme.
- Reparte el merengue en montones irregulares sobre una superficie antiadherente y hornea a 90ºC durante 5-10 minutos, dependerá de tu horno. No dejes de vigilarlo para que quede dorado, pero no se queme.
- Usa las nubes de merengue ya frías para tomarlas tal cual, para hacer otros postres o para coronar una buena taza de café. Si las guardas en la nevera, al día siguiente estarán deliciosas.
Notes
Muy importante:
- Las claras deben ser de huevos frescos y estar a temperatura ambiente.
- Es importante añadir ácido, en este caso las gotas de jugo de limón.
- El almíbar o jarabe hecho con eritritol debe añadirse en forma de hilo sin dejar de batir.
- La temperatura del horno debe ser baja para que la superficie de las nubes de merengue no se queme enseguida.
Nutrition
Serving: 25g | Calories: 12kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 2g | Fat: 1g | Sodium: 48mg | Potassium: 37mg | Sugar: 1g