PUDIN DE CALABAZA Y CHOCOLATE SIN AZÚCAR

PUDIN DE CALABAZA Y CHOCOLATE SIN AZÚCAR

Si buscas un postre ligero, pero delicioso a la vez, este PUDIN DE CALABAZA Y CHOCOLATE SIN AZÚCAR es para ti.

Course Desayuno, Merienda, Postre, pudin

Cuisine CASERA

Keyword calabaza, sin azúcar, sin gluten, sin harina

Prep Time 6

Cook Time 4

Total Time 10

Servings raciones

Calories 190kcal

Author missblasco

Equipment

procesador de alimentos o batidora
microondas HORNO CONVENCIONAL

Ingredients

400 g calabaza previamente cocida con limón y canela
125 g requesón 125 g de yogur griego
130 g huevos (M) 2 unidades
100 g harina de coco 3 cdas
30 g proteína vegana sabor vainilla 1 cda. Natruly
25 g eritritol 1 cda
1 cdita esencia de vainilla opcional, en este caso la proteína aporta sabor a vainilla

Salsa de chocolate

2 onzas chocolate 92% cacao
1/2 cdita mantequilla
1/2 cdita eritritol
1 cdita agua

Instructions

Lo ideal es tener la calabaza ya cocida, pero si no es así la puedes cocinar en una olla con el jugo de medio limón, una rama de canela y un poco de agua, sin llegar a cubrir. Con 500-600 g de calabaza tendrás más que suficiente, pela, trocea, y cuece con los demás ingredientes durante 20.25 min a fuego lento, para saber si está lista pínchala y si está blandita, ya la tienes.
En el vaso de la batidora añade la calabaza cocida, los dos huevos, 3 cdas de harina de coco, la proteína, la esencia de vainilla, el eritritol y el requesón. Bate y si está muy espeso añade jugo de la cocción de la calabaza, hasta que la batidora entre y salga del vaso sin dificultad y que la masa de despegue.
Usa recipientes de vidrio aptos para microondas, unta la superficie con mantequilla y reparte la masa, si usas recipientes no muy grandes mejor, así el pudin se cocerá más rápido y de manera más uniforme.
Prepara la salsa de chocolate, en un bol apto para el microondas derrite 2 onzas de chocolate con un 92% de cacao junto con una cdita de agua. Calienta 30 seg a 600W y remueve. Añade un poquito de eritritol, con 1/2 cdita sobra.
Cuando la salsa de chocolate esté líquida, añádela por encima de la masa del pudin, y haz dibujos al azar con un palillo, así quedará el efecto que ves en las fotos.
Cocina a 600W durante 4 minutos, te aconsejo que primero lo pongas 2 minutos, deja reposar 30 seg. y cocina 2 minutos más, si aún crees que ha quedado líquido, añade 1 o 2 minutos más, dependerá de tu microondas.
No te pases con la potencia, es mejor más tiempo a potencia media que poco tiempo a alta potencia, puede quemarse por algunas zonas.
Deja enfriar el pudin a temperatura ambiente y después guárdalo en la nevera, cuantas más horas esté reposando mejor, mínimo 3 horas.

Notes

Cocer la calabaza previamente hará que tardes 10 minutos en preparar esta receta, de lo contrario, tardarás 30 aproximadamente.
El ingrediente lácteo puede ser requesón, ricota o yogur griego, pero respeta la cantidad para obtener una cantidad de proteína similar.
La cocción en microondas puede ser irregular, por eso lo mejor es cocer el pudin a una potencia media, e ir añadiendo minutos, hasta que veamos que está hecho.
La textura resultante no es firme, ten en cuenta que no lleva harina, es un pudin, no un bizcocho.

Nutrition