SALTEADO DE LENTEJAS ROJAS

El salteado de lentejas rojas con curry y cúrcuma es un plato delicioso, acompáñalo de unos anacardos tostados y disfruta de un plato sano.

Course Principal

Cuisine hindú

Keyword legumbres, lentejas, lentejas rojas

Prep Time 10

Cook Time 25

Total Time 35

Servings raciones

Calories 247kcal

Author missblasco

El primer paso es lavar las verduras y cortarlas en juliana, en tiras finas.
Rehogar las verduras en una sartén con una cda de aceite de oliva y una pizca de sal.
Cuando estén bien pochadas, retirar de la sartén y reservar.
En la misma sartén, echar un poquito de aceite de oliva y rehogar las lentejas, previamente lavadas y escurridas, no necesitan remojo previo.
Después de unos 3 o 4 minutos, sin dejar de removerlas, separarlas a un lado de la sartén y añadir las especias, la cúrcuma, el curry y el comino, retirar del fuego y dejar que las especias se tuesten con el calor de la sartén, mucho cuidado, es importante que no se quemen.
Mezcla las lentejas y las especias, a fuego moderado, trata de que se integren todos los ingredientes, añade las verduras pochadas que has reservado previamente y mezcla también.
Añade una taza de agua y sube un poco el fuego, que empiece a hervir y a crear vapor, tapa la sartén, vuelve a bajar el fuego y deja cocinar entre 5 y 8 minutos, ve probando las lentejas, no te descuides porque si se pasan se convertirán en una pasta.
Cuando las lentejas se puedan masticar sin problemas, pero si estar demasiado blandas, ya tienes el salteado listo. Fácil, ¿verdad?.

Cuidado con los tiempos de cocción, si te pasas las lentejas rojas se deshacen enseguida, recuerda que no llevan piel, si te fijas, a mi se me pasó un poquito, ya se sabe... en casa de herrero...
Lo más importante de esta receta son las especias y darles el tratamiento adecuado sin que se quemen, así conseguirás sacarles todos los aromas y el sabor que es lo que interesa.
Para terminar el plato, un toque fresco siempre ayuda, yo usé perejil, pero lo que realmente le va es el cilantro fresco, si tienes una plantita en casa, añade unas hojas en el último momento, justo cuando lo sirvas, verás qué punto.