SOPA DE BRÓCOLI EXPRÉS
Prepara esta sopa de brócoli exprés en solo 30 minutos, una receta antiinflamatoria rica en fibra prebiótica.
Servings 4 raciones
Calories 263kcal
Equipment
- 1 olla
Ingredients
- 500 g brócoli 1 unidad
- 100 g cebolleta 1 unidad mediana
- 100 g puerro 1 unidad
- 60 g apio 1 rama
- 800 ml caldo de verduras o caldo de pollo
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 30 g mantequilla 1 "nuez"
- 1 cdita ajo en polvo
- 1 cdita cebolla en polvo
- 1 pizca sal marina
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 75 g queso emmental suizo
Instructions
- Cortar la cebolleta, el puerro y el apio, no es necesario cortarlos demasiado finos porque después los vamos a triturar.
- Sofreír la cebolleta y el puerro en la olla con una cucharada de aceite de oliva. Añadir sal para ayudar a que la cebolla y el puerro "suden".
- Añadir una nuez de mantequilla y el apio, sofreír todo.
- Cortar el brócoli separando las flores. Pelar los tallos y cortarlos en trozos de tamaño similar. Reserva las flores de brócoli para más tarde.
- Añadir los tallos troceados a la olla con la verduras y sofreír. Añadir ahora el ajo en polvo y la cebolla en polvo, dar unas vueltas a todo.
- Después añadir 2 tazas de caldo que corresponden a unos 450 ml. Dejar cocer 10 minutos con la olla tapada.
- Triturar las verduras del sofrito, volver a ponerlas en la olla y añadir el resto del caldo.
- Cuando vuelva a hervir, añadir las flores de brócoli, tapar la olla y cocer 8-10 min. Lo ideal es que queden "al dente".
- Mientras hay que rallar el queso emmental.
- Servir la sopa, añadir pimienta, un chorrito de aceite de oliva y el queso rallado. Gratinar durante 5 minutos.
Nutrition
Serving: 1plato | Calories: 263kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 9g | Fat: 13g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 34mg | Sodium: 935mg | Potassium: 504mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 1964IU | Vitamin C: 117mg | Calcium: 253mg | Iron: 2mg