Sopa de Coco Thai
Deliciosa sopa de coco estilo Thai, con mucho sabor y un punto picante.
Servings 4 raciones
Calories 249kcal
Ingredients
- 400 ml leche de coco
- 250 ml caldo de verduras (También puedes usar caldo de pollo)
- 0.5 cebolla
- 1 diente de ajo
- 150 gramos calabaza
- 1/2 tbsp pasta de curry rojo (10 gramos aproximadamente)
- 1/2 tsp cúrcuma
- 1/4 tsp jengibre en polvo Si tienes jengibre fresco mejor
- 1/2 tsp sal marina
- 1 tbsp aceite de coco
Instructions
- Lo primero que debes hacer es picar muy bien la cebolla y el diente de ajo, resérvalos.
- Prepara las especias , la sal y la pasta de curry, mide las cantidades y déjalo todo preparado.
- En una olla mediana echa el aceite de coco y sofríe a cebolla y el ajo, deja que se haga durante unos 5 minutos, con cuidado de que no se queme.
- Añade las especias, el jengibre, cúrcuma y la pasta de curry rojo, remueve y no dejes que se queme, añade el caldo.
- A continuación añade la leche de coco, remueve y deja hervir a fuego moderado durante 5 minutos.
- Y por último añade la calabaza en trocitos y deja que se cocine durante 20 minutos aproximadamente.
- Bate bien la sopa y prueba para ajustar el punto de sal.
- Deja templar y sírvela, decora con unas semillas de calabaza y coco rallado.
Notes
- Yo he añadido 10 gramos de pasta de curry rojo, ten en cuenta que es muy picante, si no lo toleras o te gusta más bien suave añade la mitad.
- Puedes añadir jengibre fresco en vez de jengibre en polvo, el aroma y sabor será más fresco.
- Si no tienes aceite de coco, usa aceite de oliva, no pasa nada, te va a salir igual de bueno.
- Yo he añadido caldo de verduras, pero también puedes usar un caldo de pollo.
Nutrition
Calories: 249kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 2g | Fat: 24g | Saturated Fat: 21g | Sodium: 554mg | Potassium: 367mg | Sugar: 2g | Vitamin A: 3620IU | Vitamin C: 5.6mg | Calcium: 32mg | Iron: 3.8mg