SUGAR-FREE PLUM SPONGE
In this post I’m going to explain how to make an easy sugar-free plum cake with just a few ingredients.
It’s a plum cake that also has cottage cheese, a good option if you’re looking for a healthy dessert, with a dough rich in protein and low in carbohydrates.
The dough for the plum cake is very similar to these cottage cheese and blueberry muffins, but you can make some variations if you want.
Don’t have cottage cheese? Use yogurt or cream cheese. If you want to avoid dairy products, add a vegetable milk, almond milk is perfect, but you can also use soy milk or yogurt, it’s easy.
To prepare this plum cake I have used natural ground almonds, without peeling, that is why the dough has small dark specks, it is the skin of the almond.
When using ground almonds with these characteristics, you should keep in mind that they absorb more liquid than ground blanched almonds, so you will have to add more liquid ingredients so that the dough is not too dry.
This plum cake is an easy way to incorporate seasonal fruit into your recipes.
The plums also help to make the dough softer and more pleasant to the palate.
Depending on the ingredients you add, whether they are dairy or a vegetable drink / yogurt, the flavor will be different. I usually prepare both versions and both are a success.
In both cases the result is delicious. I like to use cinnamon and vanilla to flavor this type of cake. doughs, they provide a special flavor.
Making this dough is very simple, in the recipe box I explain how to make it, the only peculiarity is that on this occasion I have used ground almonds with skin, and you have to keep in mind that it absorbs much more liquid.
The skin of the almond is fiber and, obviously, it will absorb more liquid than the one without skin, that is why it is important to add more ingredients moist if necessary, you will see it as you make the dough.
It is important that the dough is not too dense, that way the cake will not be dry.
I like this recipe because it is a basic dough that can be varied, to which you can add fruit, taking advantage of the seasons, this time I have used plums, but you can also add strawberries, blueberries, peaches, figs, etc.
It is perfect accompanied by coffee or tea, if you prefer it as a dessert, add a sauce (it can be yogurt-based, with cinnamon, with dark chocolate, with vanilla, etc.).
Try this simple and versatile dough, you will love it because it is full of flavor. Enjoy it! ;).
BIZCOCHO DE CIRUELAS SIN AZÚCAR
Ingredients
- 1 huevo
- 1/2 taza requesón (125 g aprox.) Si prefieres la opción sin lácteos usa un yogur de soja o de almendras.
- 3 cda leche entera (si quieres la opción sin lácteos, usa bebida de de almendra, de avellana, de nuez, de soja)
- 1/4 cucharadita esencia de vainilla
- 1/2 taza almendra molida sin repelar (puede ser almendra molida repelada)
- 2 cda harina de coco
- 1 cda eritritol (no es mucho porque las ciruelas también aportan dulzor)
- 1/2 cucharadita levadura química
- 100 g ciruelas (4-5 ciruelas maduras)
Instructions
- Vamos a empezar con dos boles diferentes, uno para ingredientes húmedos y el otro para los ingredientes secos. En un bol mediano bate el huevo, añade la esencia de vainilla, el requesón y la leche vegetal, si quieres, puedes disolver el eritritol en esta mezcla.
- En otro recipiente mezcla los ingredientes secos, la almendra molida, la harina de coco y la levadura química.
- Después mezcla las dos partes y forma una masa homogénea.
- Cubre un molde con papel de horno y añade la masa, yo usé moldes rectangulares pequeños, de los que se usan para hacer "plum cake", me gusta hacer porciones pequeñas, son más fáciles de repartir.
- Dale unos golpes al molde para que la masa se asiente y quede bien repartida.
- Lava las ciruelas y pélalas, si están maduras, la piel sale sola. Corta en trozos y retira los huesos, pon los trozos de ciruela repartidos por la masa, procura que haya ciruela por todas las zonas de la masa.
- Con el horno ya precalentado, hornea los bizcochitos a 180ºC durante 15-20 minutos. Al sacarlos, comprueba que estén hechos pinchando con un palillo, si sale limpio, ya los tienes.
Notes
- Lo bueno de esta masa es que no requiere precisión, cuando la estés preparando, fíjate en la consistencia, no debe ser demasiado densa para que no quede seco.
- Si quieres una opción vegana sin lácteos, sustituye la leche por bebida vegetal y el requesón por yogur vegano, de soja, de almendra, etc.
- Guarda el bizcocho en la nevera, se conserva perfectamente durante una semana, puedes ir consumiéndolo a tu ritmo.
- Como está hecho con almendra molida y harina de coco, es mucho más saciante que un bizcocho convencional de trigo, por eso con una ración más pequeña vas a tener suficiente.
- Me gusta tomar un trocito pequeño en el postre acompañado de una cucharada de yogur griego que hace las veces de salsa.
- La versión vegana, la acompaño de yogur de soja con canela, mucha canela. 😉
Noelia
Hola bon dia! Ahir vaig fer esta recepta per a poder desdejunar hui, i estic menjant me’l en el iogurt de coco alpro i queda tan bo! He de dir que les prunes no estaven molt mauretes pero han qiedat en una textura molt bona. (Abans de lletgirte no em pensava que certes fruites al forn podien quedar tan be). Jo he fet la opccio sense lacteos. Crec que he posat massa ametlla perque no pareix un bescuit pareix mes un crumble!ja ho has dit que l’ametlla consumix molt liquit. Esta bonissima i aqui estic disfrutant. Fins la proxima! Besetes fortes
missblasco
Bon dia Noelia!
M’alegre de que t’haja agradat, es cert el que dius, hi ha frutes que després de passar pel forn estàn increïbles, passa amb esta recepta, i també amb les frese, els arándanos, la poma, etc.
L’ametlla necessita molt de liquid, sí, més que la farina de blat, lo bo és que et mantindrà sense fam molt més temps!
Espere que tingues un bon dia! Bessets! 😉
Myrna Arámbula
Hola!
¿Qué puedo usar si no tengo levadura química?
Gracias
missblasco
Hola, la levadura química (en España conocida como Royal), se puede sustituir por bicarbonato o por las clásicas “gaseosas”. Saludos! 😉
Myrna Garcia
Hola! ¿Qué puedo usar si no tengo levadura química? Gracias!Y
missblasco
Bicarbonato sódico o nada, realmente la almendra molida no sube como lo hacen las harinas de cereales que tienen gluten. Saludos! 😉
ANNA
Hola. ¿Puedo utilizar levadura seca en vez de levadura química? Si la respuesta es sí, ¿cuánta levadura seca le pondría y cuánto tiempo tendría que reposar? Gracias
missblasco
Hola, en este tipo de preparaciones usar levadura seca de panadería no tendría ningún sentido, si no dispones de levadura química (Royal), puedes usar bicarbonato sódico o directamente no añadir nada. Ten en cuenta que la almendra molida y las harinas de frutos secos y coco no tienen gluten y por eso no suben como las harinas de cereales que sí lo tienen. Así que no te preocupes por este ingrediente, no es necesario en esta receta. Saludos! 😉