Carrot orange soup
Today’s recipe is a Carrot Orange Soup with a touch of ginger, a mix that results in a smooth, sweet and at the same time a little spicy flavor.
You will be surprised how delicious it is.
Any soup based on vegetables is always welcome, I like them all year long, warm in winter and cold when is hot.
The best way to continue enjoying them either as a first course, in a light dinner or even as an aperitif served in small portions. I don’t give them up because, as you know, in addition to salads, creams are my other passion. Like the first ones, they are versatile because they accept many types of ingredients, they are easy to make and can be improvised. This point is essential for me. Although I try to plan the menus, there are always times when I have no choice but to improvise and in those cases, both salads and creams are a quick and healthy solution.
Carrot orange soup with ginger is refreshing, a different to your daily meals.
Today’s recipe is a Carrot Orange Soup with ginger, it is a special mix, more refreshing than the classic carrot and vegetable soup.
It’s perfect for a healthy lunch or dinner. You can serve it in small glasses with a topping made with nuts and seeds, or simply garnished with fresh thyme, basil, or parsley.
A little orange zest would also add an extra touch of aroma and flavor.
Some sour cream can be added to serve.
Another option is to prepare a dressing with Greek yogurt, olive oil, salt and pepper, when serving the cream, put a teaspoon on top, the sour point of the yogurt matches very well with the sweet flavor of the cream.
You can prepare it from one day to the next and serve it whenever you need it, in the fridge it will last two or three days without any problems, if you prefer it warm, just pop it in the microwave and it’s ready, but I like it cold.
Always add the toppings just before serving.
Incorporate this cold carrot orange soup into your menus as an alternative to other usual soups.
In addition to being delicious, this carrot and orange cream has a deep orange color that is very attractive, along with its aroma, it will add a special touch to your menu.
Don’t forget that this beautiful color is what tells us what nutrients the food provides us, specifically the orange color, due to the carotenes that are so beneficial for our health.
Read below the main benefits of carrots for our health.
Carrot properties:
- Rich in vitamins and minerals
- Rich in fiber
- Contains vitamin E and B vitamins (folate and vitamin B3)
- Provides potassium and other minerals such as phosphorus, magnesium and iodine
- Contains beta-carotenes that when ingested are converted into vitamin A
- Increases the production of melanin
Why I like this recipe so much:
- It’s simple.
- I love the color and texture.
- It can be eaten all year long, hot, warm or cold.
- It works very well as a starter, preceding a meat or fish dish.
- You can serve it on an appetizer table in small portions.
Ideas for preparing a light and healthy menu:
I suggest these two combinations with this recipe as a first course, you won’t go wrong.
Option 1:
- Starter: Carrot orange soup.
- Main: Chicken Stir Fry
- Dessert: Sugar free apple cake
Option 2:
- Starter: Carrot orange soup.
- Main: Flourless salmon crumble
- Dessert: Sugar free pumpkin muffins
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Try this Carrot Orange Soup and tell me what you think, I’m sure you’ll love it, don’t forget to get the full recipe below. Cheers!
Crema de zanahoria y naranja
Ingredients
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 pizca sal marina
- 1 pizca pimienta negra
- 5 zanahorias medianas
- 3 tazas caldo verdura casero
- agua filtrada
- 1 naranja
- 1 cda jengibre en polvo
- ralladura de naranja
- 1 taza yogourt griego o crema fresca* (opcional)
- una ramita de tomillo
Instructions
- En una olla mediana sofríe los ajos y la cebolla cortada en juliana, añade sal y pimienta.
- Añade las zanahorias y dales unas vueltas, echa el caldo de verdura y el agua, cuando hierva deja cocer durante 10 minutos.
- Raspa la piel de la naranja y reserva la ralladura para más tarde. Pela y corta la naranja, añádela a la olla.
- Es el momento de echar el jengibre, deja cocer 10 minutos más.
- Cuando la zanahoria esté blandita, añade la ralladura de naranja y tritura todo muy bien.
- Sirve la crema templada, y si quieres añade una cucharada de yogur griego o de crema fresca para decorar, unas gotas de AOVE y tomillo fresco. Si la preparas de un día para otro, sírvela muy fría, como aperitivo o entrante es perfecta.
Notes
- Si no tomas lácteos evita el yogur y la crema fresca. Adorna la crema de zanahoria con unas gotas de AOVE y el tomillo fresco.
- Si no tienes caldo de verduras a mano puedes usar solo agua, también estará sabrosa.
- Sirve esta crema de zanahoria y naranja como aperitivo, como primer plato o para una cena ligera.
JRR
Buenísima, fresquita, refrescante… Una receta imprescindible para el verano!
missblasco
Hola JRR, gracias! Un saludo!
Eva
Esta receta nos encanta en casa, está muy rica. ¿Con qué podemos sustituir la naranja en verano? Estaría genial seguir tomándola pero las naranjas frescas escasean en Agosto. Gracias.
missblasco
Hola Eva, tienes toda la razón, esta crema en realidad es de temporada, la verdad es que debido a las múltiples variedades de naranjas que se cultivan actualmente, podemos disfrutar de ellas durante casi todo el año, es cierto que hay un periodo de tiempo en que sólo se pueden conseguir si proceden de otros países, lo ideal es que prepares la crema sólo cuando encuentres naranjas de temporada. Otra opción es sustituir la naranja por otra fruta, pero ya no sería una crema de zanahoria y naranja, y yo no lo he probado, así que no te puedo aconsejar. Un saludo y gracias por comentar.
Elena
Ayer cuando publicaste la crema de calabaza con manzana me acordé de ésta receta, tenía muchísimas ganas de probarla. En vez de naranja he puesto mandarina que es lo que tenía en casa.
Buenísima!!!
missblasco
Hola Elena! Me alegro de que te haya gustado, y es estupendo que hayas usado mandarina porque siempre hay que echar mano de los productos de temporada.
Me encanta que la crema de calabaza y manzana te recordara a la de zanahoria y naranja, ambas siguen el mismo patrón, hortaliza+fruta.
¡Saludos y muchas gracias por comentar! 😉